Südtiroler Sekt – höchste Qualität, alpine Frische, unverwechselbare Eleganz
Europas höchste Sektkellerei
Die Zukunft der Tradition
Wolfgang Tratter, Kellermeister bei ARUNDA seit 2023, hat die Verantwortung in der Sektkellerei übernommen und stellt nun die Weichen für die Zukunft. Neue Generation, neue Wege, längere Reifezeit, mehr Komplexität, weiterhin höchste Qualität.
Basis für diese Komplexität sind die sorgfältig ausgewählten Trauben aus erlesenen Weinbaulagen Südtirols, deren schonende Verarbeitung und die anschließende Sektherstellung auf 1.200 m nach der traditionellen Flaschengärung: Die Metodo Classico ALTO ADIGE. Bei ARUNDA seit 1979 praktiziert und perfektioniert.
Die Grundweinlese
Von Hand werden die Trauben zum optimalen Reifezeitpunkt gelesen. Dies bewahrt die Frische und prägt das Aroma. Verwendet werden ausschließlich Chardonnay, Weiß- und Blauburgunder. Um höchste Qualität zu garantieren, geht es nach der Ernte unverzüglich weiter durch die schonende Ganztraubenpressung. Die anschließende Gärung erfolgt in Edelstahlbehältern und großen Holzfässern. Und das Ergebnis?
Das Ergebnis sind hochwertige Grundweine voller Frische, Mineralität und vielfältiger Aromen. Nach neun Monaten in den Fässern sind diese dann bereit für die Versektung in Mölten.
3
Rebsorten als Basis für 7 Sekte.
36
Monate reift unser Sekt mindestens.
1.200
Meter über dem Meeresspiegel – die höchste Sektkellerei Europas! Geprägt von Ruhe und konstant kühlen Temperaturen.
120.000
Flaschen durchschnittliche Jahresproduktion.
Die klassische Flaschengärung
Das Fundament unserer Sektproduktion: die Assemblage der drei Sorten aus den einzelnen Lagen. So entstehen unsere Cuvèes, die nach Zugabe der Sekt-Hefen für die zweite Gärung in den Flaschen bereit sind. Mindestens 36 Monate reifen sie in unserem kühlen Keller, andere Cuvèes bleiben bis zu 10 Jahre auf der Fein-Hefe. Das Besondere: dank unserer Lage auf 1.200 m geschieht das bei natürlich konstanten Temperaturen. Für eine besonders feine Perlage, komplexe Aromen und außergewöhnliche Eleganz.
Im Anschluss geben wir die Flaschen auf unsere Rüttelpulte, um sie fünf Wochen lang jeden Morgen um 1/8 zu drehen – von Hand (Remuage). Danach wird die Hefe mittels Eisbad eingefroren und über den entstandenen Eigendruck von 6 Bar entfernt (Degorgement). Es folgt die Feinabstimmung über die Versanddosage, anschließend werden die Flaschen etikettiert und verpackt. Nun ist dein Sekt bereit für den Weg zu dir.
Unsere Philosophie
ARUNDA steht für die Verbindung von Qualität, Tradition und Handwerkskunst. Jeder Schritt – von der Auswahl der Trauben bis zur Reifezeit – wird mit höchster Sorgfalt und langjähriger Erfahrung durchgeführt.
Wir leben Präzision und benötigen viel Geduld: Der Sekt reift langsam auf der Hefe, entwickelt feine Perlen, komplexe Aromen und die unverwechselbare Eleganz. In jedem Glas erleben Sie die Schätze mineralreicher Böden und die alpine Frische unserer Sektkellerei. Der höchstgelegenen Europas.
Nachhaltigkeit und Verantwortung: Wir arbeiten eng mit unseren Weinbauern zusammen, pflegen die Rebstöcke nach neuesten Erkenntnissen und setzen auf umweltbewusste Methoden im Pflanzenschutz, um langfristig die Qualität zu sichern.
